Ist Ziegenkäse eine gesunde Wahl?
"Ist Ziegenkäse gesund?" "Kann ich den essen?"
Das sind häufige Antworten, die ich von Kunden bekomme, wenn ich ihnen Rezepte mit Bettine-Ziegenkäse vorstelle. Als Ernährungsberaterin und Lifestyle-Coach erlebe ich regelmäßig, dass Menschen ein bestimmtes 'Image' von einem Lebensmittel haben. Auch bei Inspirationsveranstaltungen, die ich in Unternehmen und Institutionen zum Thema Ernährung und Vitalität gebe. Ein erstauntes 'Ach ja?' liegt in der Luft, wenn ich erzähle, dass (Ziegen-)Käse ein hervorragendes Produkt für einen gesunden Lebensstil ist.
Ziegenkäse wird von "Diätenden" oft als Kalorienbombe angesehen. Käse käme jedenfalls nicht in Frage. Aber wussten Sie, dass Ziegenkäse in Bezug auf den Fettgehalt besser abschneidet als Vollfett-Kuhkäse? Außerdem ist Ziegenkäse leichter verdaulich, weil seine Fettmoleküle kleiner sind und er daher von Menschen mit Darmproblemen besser vertragen wird. Unter anderem deshalb passt Ziegenkäse in eine kalorienbewusste Ernährung!
Außerdem ist Ziegenkäse einfach unglaublich lecker und man kann ihn unendlich variieren! Wie bei allem, was zu einem gesunden Lebensstil gehört, gilt: Essen Sie in Maßen und abwechslungsreich!
Ziegenkäse ist voll von gesunden Vitaminen, die wir täglich brauchen. Ziegenkäse enthält zum Beispiel die Vitamine B12, B1, B6, b11 und Vitamin D. B-Vitamine aktivieren die natürliche Energie in unserem Körper. Das liegt daran, dass sie für unseren Stoffwechsel wichtig sind. Sie setzen Energie aus der Nahrung frei, indem sie an der Verbrennung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen beteiligt sind. Vitamin D extrahiert Kalzium aus unserer Nahrung, was gut für Knochen und Zähne ist. Darüber hinaus spielt Vitamin D eine Rolle für das reibungslose Funktionieren der Muskeln. Vitamin D bekommt man also nicht nur von der Sonne, sondern auch von Ziegenkäse!
Ziegenkäse enthält weniger Rückstände als andere Käsesorten. Rückstände können unseren Darm belasten, Schleim in den Atemwegen bilden oder sogar Hautkrankheiten wie Ekzeme verursachen. Mit Ziegenkäse wird Ihr System also weniger belastet. Deshalb wird er oft besser vertragen.
Und dann ist da noch der Geschmack. Ziegenkäse hat einen milden, leicht nussigen und süßen Geschmack, der ihn in einem Salat oder in Kombination mit Fleisch, Fisch und verschiedenen Gemüsesorten angenehm frisch macht. Wegen all dieser Eigenschaften verwende ich ihn oft, um Rezepten eine besondere Note zu verleihen!
Ich habe zwei Rezepte, die ich mit Ihnen teilen möchte. Das eine ist das Lieblingsrezept meiner 10-jährigen Tochter Moos, die eher nach Lachs mit Ziegenkäse fragt als nach Pfannkuchen. Das andere Rezept ist Ziegenkäse in einem Salat! Beides völlig unterschiedlich, aber beide unglaublich lecker und passend zu einem verantwortungsvollen Lebensstil!