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Herbstsalat mit Ziegenfrischkäse in Speck mit Senf-Dill-Dressing

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und köstlichen Herbstrezept bist, dann ist unser herzhaft frischer Salat mit Bettine Ziegenfrischkäse in Speck und fruchtigen Blaubeeren genau das richtige für dich. Die essbaren Blüten machen ihn zu einem echten Hingucker!

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  • schnell & einfach
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

für 4 Personen
150 g Rucolamischung
4 Päckchen Bettine Ziegenfrischkäse mit Speck
50 g Pinienkerne
100 g gelbe Tomaten
80 g Blaubeeren
Äpfel (Elstar)
Frühlingszwiebeln
rote Zwiebel
Möglicherweise: essbare Blüten (Eat me)
Senf-Dill-Dressing:
2 EL natives Olivenöl extra
1 TL Senf
1 TL Honig
1 TL Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

    1. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl oder Butter 3 Minuten goldbraun rösten. Eine Weile auf einem Teller abkühlen lassen. 
    2. Das Dressing herstellen, indem alle Zutaten miteinander vermischt werden. Das Senfdressing mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    3. Den Apfel und die rote Zwiebel in Segmente schneiden und die Heidelbeeren halbieren. Die Rucolamischung auf 4 Platten aufteilen.
    4. Die Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden und diese Zutaten zusammen mit den gelben Tomaten und den gerösteten Pinienkernen über die Rucolamischung verteilen.
    5. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Ziegenkäse 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Den Ziegenkäse auf den Salat legen und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren!

Serviertipp: Für eine komplette Mahlzeit ist dieser Salat köstlich mit geröstetem Sauerteigbrot und einem Glas kühlen Riesling.

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Bettine Larde 2x60 gram
Bettine Ziegenfrischkäse mit Speck 2x60g

Mit diesen frischen Ziegenkäsen im Frühstücksspeckmantel können Sie im Handumdrehen einen köstlichen Salat als Vorspeise oder ein Amuse Bouche zum Auftakt Ihres Abendessens zubereiten. Zwei 60-Gramm-Ziegenfrischkäse in Speck eingewickelt. Braten Sie sie 3-4 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill und genießen Sie den warmen, weichen, cremigen Ziegenkäse mit knusprig gebratenem Speck. Unser Ziegenkäse wird nach einem traditionellen Rezept aus 100% frischer Ziegenmilch hergestellt. Mild und frisch im Geschmack, reich an Eiweiß. Guten Appetit!

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