Kerstkrans salade met sinaasappel, geitenkaas en pistachenoten
Hoe gezellig zal deze Kerstkrans salade van sinaasappel en geitenkaas staan op jouw kerstdiner tafel. De salade bestaat uit venkel, sjalotjes, Bettine pearls, pistachenoten, sinaasappel en een kardemomdressing. Super simpel om te maken en smaakt echt heerlijk! Tip: Gebruik grote borden, dan komt de kerstkrans het beste tot zijn recht.
Ingrediënten
voor 6 personen| 4 | sjalotten |
| 1 | venkelknol |
| 1 | sinaasappel |
| 1 tl | gemalen kardemom |
| 3 el | extra vierge olijfolie |
| 1 zak | veldsla |
| 1 bakje | Bettine Pearls |
| 50 g | pistachenoten |
| Zout, peper en olijfolie |
Bereiding
-
Pel de sjalotten en snijd in parten.
-
Snijd de topjes van de venkelknollen en snijd ook de venkel in parten. Laat het hart van de venkel zitten zodat de venkel bij elkaar blijft. Bewaar het venkelgroen.
-
Verhit een grillpan en kwast de sjalot en venkel in met olie. Grill ze tot ze mooie strepen hebben en zacht zijn. Bestrooi met zout en peper.
-
Snijd de boven-, en onderkant van de sinaasappel en snijd de schil rondom weg. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Knijp het sap uit de schillen en het vlies in een kommetje.
-
Meng het sap met de kardemom, olijfolie en zout en peper.
Leg de veldsla in een krans op een groot bord. Verdeel de geroosterde sjalotten en venkel, venkelgroen, de sinaasappelpartjes, de Bettine Pearls en pistachenoten. -
Besprenkel vlak voor het serveren met de dressing.
