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#bettinerezepte

Salat mit Feigen, Apfel und Ziegenkäse-Pistazien-Kugeln

Nach Saladay war Annie Pannie am stolzesten auf ihren Salat mit frischen Feigen und Ziegenkäsebällchen. Feigen sind natürlich extrem fotogen. Aber die gewürzten Ziegenkäsebällchen mit Pistazienkrümeln sehen auch super süß aus!

Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

för 3 Personen
1 große Tüte Rucola
1 knackig-süßer Apfel
3 frische Feigen
125 g Bettine Ziegenfrischkäse natur
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 TL Sumach (in türkischen und marokkanischen Geschäften erhältlich)
eine Handvoll Pistazien (ungesalzen)
1 EL fein gehackter frischer Dill, plus einige zusätzliche Dillspitzen zum Garnieren
1 eine Handvoll Granatapfelkerne

Vorbereitung

  1. Geben Sie den Rucola in eine schöne Salatschüssel. Drücken Sie etwas Zitronensaft darüber (etwa 1 Esslöffel) und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber. Den Rucola mit dem Dressing verrühren.

  2. Waschen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in Spalten. Die Apfelspalten mit 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren und auf den Salat legen.

  3. Die Feigen waschen und die harten Stiele abschneiden. Die Feigen vierteln und zwischen den Apfelsegmenten auf dem Salat anrichten. Achtung: Die Feigen müssen nicht geschält werden!

  4. Die Pistazien sehr fein hacken.

  5. Den natürlichen Bettine-Ziegenkäse in einer Schüssel zerdrücken. Den Sumach und den gehackten Dill hinzufügen und großzügig mit Pfeffer mahlen. Alles gut vermischen. Formen Sie nun kleine Kugeln aus der Mischung (in der Größe einer Walnuss) und wälzen Sie sie in den Pistazienbröseln. Die Ziegenkäse-Pistazien-Kugeln auf dem Salat anrichten.

  6. Etwas Salz über den Salat mahlen (oder einige Meersalzflocken darüber streuen!) und mit den Granatapfelkernen und einigen frischen Dillspitzen garnieren.

    Guten Appetit!

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Bettine Naturel 125 gram
Bettine Ziegenkäse Natur 125g

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