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#bettinerezepte

Gemüse und Ziegenkäse Flammkuchen

Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

1 Fenchelknolle
1 Zucchini
250 g Radieschen
1 Rolle gereifter Bettine Ziegenkäse
125 g Crème fraîche
2 Eier
1 TL Bockshornklee
1 kleiner Bund frischer Thymian
1 Rolle Flammkuchenteig
1 Handvoll Petersilie
2 Früglingszwiebeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

  2. Den Fenchel halbieren und den harten Kern entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini mit einem Sparschäler oder Käseschneider in Streifen schneiden. Die Radieschen vierteln.

  3. 1/3 der gereiften Ziegenkäserolle zerkrümeln. Mit Crème fraîche und den Eiern vermengen. Bockshornklee hinzufügen und die Hälfte des Thymians zupfen und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und die Ränder nach innen klappen.

  5. Die Crème fraîche Mischung auf den Teigboden gießen und das Gemüse darauf verteilen; die Zucchinischeiben für einen schönen Effekt zu kleinen Rollen aufrollen. Den restlichen Ziegenkäse in Scheiben schneiden und über das Gemüse verteilen.

  6. Den Flammkuchen 20 Minuten im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist und die Ränder goldbraun sind. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

  7. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit den Frühlingszwiebeln und der Petersilie bestreuen.

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Bettine rolletje 200g
Bettine Ziegenweichkäse 200g

Der gereifte Ziegenkäse von Bettine wird handwerklich aus frischer, pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Die cremigen Ziegenkäserollen werden sorgfältig mit einer Weißschimmelkultur beschlagen, die für eine schöne, schneeweiße Rinde sorgt. Er lässt sich leicht in schöne Scheiben schneiden, die auf der Käseplatte, in einem leckeren Salat oder in einem (Ofen-)Gericht serviert werden können. Dieser reife Ziegenkäse ist auch lauwarm aus dem Ofen sehr schmackhaft. Schneidetipp: Verwenden Sie ein Drahtmesser, um die schönsten Scheiben zu schneiden. Benutzen Sie noch ein Messer? Erwärmen Sie das Messer unter dem Wasserhahn, um das beste Schneidergebnis zu erzielen.

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